قهوه امضای 1860 ، پاناما کاتورا
طعم‌یادها: وانیل، خربزه عسلی، عسل، شکلات تلخ
خاستگاه: پاناما
ناحیه: کوه آبی
ارتفاع کشت: 1800-2100 متر
فرآوری: شستشوی بی‌هوازی با تخمیر طولانی
کاتورا یکی از گونه‌های برجسته قهوه است که در اوایل قرن بیستم در برزیل کشف شد. این گونه به دلیل تولید بالا و کیفیت عالی بسیار محبوب است. دانه‌های کاتورا کوچک، فشرده و بسیار نازک هستند و در برابر باد مقاوم‌اند. این ویژگی‌ها، کاتورا را به یک انتخاب بی‌نظیر برای کشاورزان و علاقه‌مندان به قهوه تبدیل کرده است. کاتورا به شخصیت قوی، عطر شیرین و دلنشین و نوت‌های ظریف شکلات تلخش مشهور است.
این قهوه از ارتفاعات نفس‌گیر کوه آبی در پاناما رشد می کند. منطقه کوه آبی، با خاک آتشفشانی غنی و آب و هوای ایده‌آل، یکی از بهترین مکان‌ها برای کشت قهوه‌های با کیفیت است. ارتفاعات بین 1800 تا 2100 متر باعث می‌شود گیلاس‌های قهوه به کندی رشد کنند، که این امر منجر به تشکیل قندها و طعم‌های پیچیده‌تر در دانه‌ها می‌شود. هوای خنک و مه‌آلود این منطقه نیز به توسعه بهتر طعم‌ها کمک می‌کند.
قهوه پاناما کاتورا با فرآوری شستشوی بی‌هوازی و تخمیر طولانی تولید می‌شود. این فرآیند که به عنوان “Dynamic Cherry” شناخته می‌شود، شامل تخمیر بی‌هوازی به مدت 96 ساعت در مخزن های مخصوص است. این روش اجازه می‌دهد گازهای تجمع‌یافته در طی تخمیر آزاد شوند و رشد مخمرها و باکتری‌های لاکتیک اسید تسهیل شود. نتیجه نهایی، قهوه‌ای با طعم‌های غنی و کاراکتری منحصربه‌فرد است.
طعم‌یادهای این قهوه شامل وانیل، خربزه عسلی، عسل و شکلات تلخ است. این ترکیب طعمی با لایه‌های متنوع و جذاب، تجربه‌ای بی‌نظیر از شیرینی و تلخی را به شما ارائه می‌دهد. وانیل و خربزه عسلی طعمی لطیف و شیرین به قهوه می‌دهند، در حالی که عسل و شکلات تلخ به آن عمق و پیچیدگی بیشتری می‌بخشند.
